JY’S est le restaurant de Jean-Yves Schillinger, fils du chef Jean Schillinger, en lisière du parc du Champ-de-Mars à Colmar. Après des années à New York, où il a tenu les restaurants Destinée et Olica, le chef est revenu dans sa ville natale en 2002.
Sa cuisine créative croise traditions alsaciennes, américaines, bretonnes et japonaises. Le homard breton cuit dans une cafetière Cona illustre cette manière de faire dialoguer les références et les techniques.
Le repas se conclut par un chariot de mignardises. Le guide Michelin attribue deux étoiles à JY’S. Pour les jours d’ouverture, il convient de vérifier les informations actualisées sur le site officiel avant de réserver.