Fondée en 1882 au bord de l’Ill, entre Sélestat et Riquewihr, l’Auberge de l’Ill est tenue par la famille Haeberlin. Marc Haeberlin y associe les créations historiques de la maison à des plats plus actuels, dans un registre classique.
Le guide cite la terrine de foie gras servie à la cuillère, la mousseline de grenouilles, le saumon soufflé, la matelote au riesling et le gibier d’Alsace. Autant de repères qui inscrivent l’adresse dans une mémoire culinaire régionale.
L’établissement dispose d’un jardin, d’un parking et d’une carte des vins fournie. Le guide Michelin attribue deux étoiles à l’Auberge de l’Ill. Les horaires pouvant être réduits selon la saison, il est conseillé de réserver directement par téléphone.