Fondée à Reims en 1729 par Nicolas Ruinart, drapier et neveu du bénédictin Dom Thierry Ruinart, la Maison Ruinart s’inscrit dans l’histoire ancienne du champagne. L’acte de fondation, rédigé le 1er septembre 1729, marque l’origine de cette adresse rémoise.
La maison acquiert en 1877 les crayères situées sous la rue des Crayères. Une vingtaine de puits de craie, répartis sur deux niveaux, descendent à environ 40 mètres de profondeur dans un réseau de 8 kilomètres de galeries, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco.
Les visites partent du pavillon Nicolas Ruinart, bâtiment de pierre et de verre dessiné par Sou Fujimoto. Le parcours guidé dure deux heures, réunit douze personnes au plus et se conclut par la dégustation de deux cuvées. La réservation s’effectue en amont ; pour les jours d’ouverture, mieux vaut consulter le site officiel.