À Saint-Rémy-de-Provence, L’Auberge de Saint-Rémy associe un restaurant et un hôtel sur le boulevard qui suit le tracé des anciens remparts. La salle contemporaine marie pierre apparente et plafond blanc ondulé.
Fanny Rey cuisine au rythme du marché, avec les produits des Alpilles et des plantes sauvages qu’elle cueille elle-même. Les desserts portent la signature de Jonathan Wahid, ancien champion de France du dessert.
La maison détient deux étoiles au Guide Michelin 2026. Fermeture annoncée dimanche et lundi ; pour organiser sa venue, il convient de vérifier les informations à jour sur le site officiel.