Flaveur est le restaurant de Gaël et Mickaël Tourteaux, deux frères formés à Nice, notamment au Negresco. Installée rue Gubernatis, près du centre de Nice, cette table construit son identité autour d’une rencontre entre produits méditerranéens et épices venues de loin.
La cuisine peut ainsi associer une rascasse niçoise à un bouillon au vadouvan, dans une composition où le territoire dialogue avec des parfums plus lointains. Flaveur a obtenu une première étoile Michelin en 2011, puis une seconde en 2018, et conserve ses deux étoiles dans le Guide Michelin 2026. Le restaurant ferme le dimanche et le lundi, avec un service le samedi limité au dîner ; il est recommandé de vérifier les horaires sur le site officiel avant de réserver.