Au pied de la colline qui domine le Vieux-Nice, l’Hôtel du Couvent occupe un ancien couvent du XVIIe siècle, lié à l’histoire des sœurs clarisses. Son sanctuaire date de 1604. Rattaché à The Luxury Collection de Marriott, l’établissement est classé 5 étoiles par Atout France et a reçu une Clé du Guide Michelin.
Les 88 chambres et suites associent carreaux anciens, ornements d’époque et meubles chinés. Cette composition donne au lieu une présence singulière, entre mémoire conventuelle et art de vivre contemporain.
Les 2,5 hectares de jardins en terrasses entourent des bains romains et un studio de mouvement. La cuisine s’appuie sur la ferme biologique de l’hôtel à Touët-sur-Var, tandis qu’une herboriste prépare tisanes et remèdes à la demande.