L’Abysse Monte-Carlo transpose à Monaco le comptoir à sushis créé à Paris par Yannick Alléno. Le décor blanc, ponctué d’assises rose pâle, reprend le thème des profondeurs marines dans une composition claire et silencieuse.
Autour d’un comptoir en bois clair, le maître sushi prépare les pièces à la commande. Les sauces et jus conçus par Alléno accompagnent le riz et le poisson, dans un dialogue précis entre technique japonaise et assaisonnements personnels. La carte réunit saké et vins.
L’adresse dispose d’un service voiturier et détient deux étoiles au Guide Michelin 2026. Le service est annoncé au dîner, du mardi au samedi ; il est préférable de réserver directement auprès du restaurant et de consulter le site officiel avant toute venue.