Palace de la Société des Bains de Mer, l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo occupe un édifice Belle Époque tourné vers la mer et le Rocher de Monaco. Sa silhouette se distingue par le Jardin d’Hiver, coiffé d’une coupole de verre et de métal liée à l’école de Gustave Eiffel, devenue la signature de la maison.
Côté table, Yannick Alléno signe deux adresses : Pavyllon Monte-Carlo, distingué d’une étoile Michelin, et L’Abysse Monte-Carlo, table japonaise récompensée de deux étoiles. Le bar Gustave porte la patte de l’architecte d’intérieur Shirine Zirak.
Les clients disposent d’un accès privilégié aux Thermes Marins Monte-Carlo, spa et piscine de 6 600 m². Pour les conditions d’accès, la saison et les réservations, il convient de consulter le site officiel.