Les Ambassadeurs est le restaurant gastronomique de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, palace de la Belle Époque construit en 1886 et rénové par Jacques Garcia. Le décor joue une partition de bronze, d’ivoire, de jaune et d’or, dans une atmosphère travaillée jusque dans ses nuances.
Christophe Cussac, ancien élève de Joël Robuchon, y sert une cuisine classique aux accents méditerranéens. La table revendique des plats identifiés, parmi lesquels les lasagnes de homard ou le bar à l’artichaut, ainsi que des chariots de pains et de desserts qui prolongent le service en salle.
Le restaurant détient deux étoiles et le prix du service au Guide Michelin 2026. Le service est annoncé au dîner ; les jours d’ouverture et les modalités de réservation sont à vérifier sur le site officiel.