À Nîmes, Duende est la table gastronomique de l’hôtel Maison Albar L’Imperator. Elle dispose d’une entrée indépendante sur le quai de la Fontaine, une adresse distincte pour rejoindre la salle du restaurant.
La cuisine porte la signature de Pierre Gagnaire et est menée au quotidien par le chef Nicolas Fontaine. Le menu dégustation s’appuie sur les produits du Gard et du littoral méditerranéen, dans une lecture gastronomique du territoire.
La carte des vins compte plus de mille références et met largement en avant les vignobles de la région. Le restaurant détient deux étoiles au Guide Michelin 2026. Fermeture annoncée du lundi au mercredi ; la réservation est conseillée.