Pol Roger réalise sa première vente le 2 janvier 1849, à l’âge de 18 ans, puis installe sa maison à Épernay en 1851. En 1900, l’effondrement d’une partie des caves détruit 500 fûts et 1,5 million de bouteilles.
Après la Seconde Guerre mondiale, Winston Churchill devient un fidèle de la maison. En 1975, celle-ci lui dédie la cuvée Sir Winston Churchill ; la rue du siège porte également son nom.
Le contrôle de la société est resté aux mains des descendants du fondateur, aujourd’hui représentés notamment par la famille de Billy. Le vignoble s’étend sur environ 92 hectares. La maison ne propose pas de visite au public.