À Saint-Rémy, près de Chalon-sur-Saône, Cédric Burtin a installé son restaurant dans un ancien moulin bordé de son bief et d’un potager. Le lieu dispose également d’une terrasse et d’un parking.
Originaire du Charolais, formé dans des maisons lyonnaises dont celles de Paul Bocuse et de Pierre Orsi, le chef explore le terroir bourguignon dans une cuisine créative. Le repas prend la forme d’un menu surprise, où peut apparaître, parmi les plats cités, une féra du lac Léman confite et fumée.
Le guide Michelin attribue deux étoiles à cette table. Le restaurant est annoncé fermé du dimanche au mardi ; pour les horaires et réservations, il est préférable de consulter le site officiel.