À Charolles, en Saône-et-Loire, le restaurant de la Maison Doucet prolonge une histoire familiale. Frédéric Doucet y cuisine dans la maison où il est né, déjà tenue par ses parents, après un parcours formateur notamment chez Pierre Orsi, Paul Bocuse et Troisgros.
Sa table s’appuie sur les produits du département, du bœuf charolais aux escargots, du brochet au fromage de chèvre, avec une technique classique. La cave rassemble grands crus de Bourgogne et petits vignerons, dans un esprit de lecture attentive du vignoble.
La maison réunit aussi 15 chambres et suites ainsi qu’un spa, pour prolonger l’expérience à Charolles. Le guide Michelin attribue deux étoiles à cette table.