Le Bois sans Feuilles est la table de la famille Troisgros à Ouches, dans la campagne roannaise, avec César Troisgros en cuisine. Les salles vitrées, dessinées par l’architecte Patrick Bouchain, s’organisent autour d’un chêne centenaire.
Classée créative par le Guide Michelin, la cuisine accorde une place importante au végétal et travaille l’acidité comme l’amertume. Les potagers en permaculture, le verger et l’étang du domaine fournissent une partie des produits.
Le domaine comprend aussi l’hôtel Le Bois Dormant, distingué de deux Clés Michelin. La famille tient également Le Central à Roanne. Le restaurant figure parmi les trois étoiles de la sélection Michelin France 2026.