Maison familiale des Bocuse depuis 1924, le restaurant de Collonges-au-Mont-d’Or, au nord de Lyon, a fêté son centenaire. Vincent Le Roux, troisième génération de la famille, conduit l’équipe de cette adresse attachée à l’héritage de Paul Bocuse.
La cuisine est confiée à Gilles Reinhardt et Olivier Couvin, tous deux Meilleurs Ouvriers de France, tandis que la pâtisserie revient à Benoît Charvet, champion du monde de dessert. Les recettes classiques de Paul Bocuse ont été actualisées, avec découpes et flambages en salle, ainsi qu’un chariot de desserts. Le restaurant compte deux étoiles au Guide Michelin 2026. La fermeture est annoncée le lundi et le mardi ; les horaires à jour sont à consulter sur le site officiel.