Au pied des remparts de la Cité de Carcassonne, La Table de Franck Putelat inscrit son décor contemporain dans un dialogue avec l’Aude. Le chef, originaire du Jura, y conduit une cuisine qui mêle terre et mer, nourrie par les légumes de son grand potager.
Les classiques régionaux y sont réinterprétés avec une signature personnelle, du cassoulet au pigeon à une bouillabaisse au foie gras de canard. Les desserts sont l’œuvre du pâtissier Alexis Pocinho, dans la continuité d’un repas construit avec précision.
L’Hôtel Le Parc attenant propose sept chambres, prolongeant l’expérience sur place. La table compte deux étoiles au Guide Michelin 2026. Elle est indiquée fermée dimanche et lundi ; les informations pratiques actualisées sont à vérifier sur le site officiel.