Aux portes d’Aix-en-Provence, le Château de la Gaude occupe une bastide du XVIIIe siècle dont le bâtiment principal est protégé au titre des monuments historiques. Depuis 2019, l’ensemble accueille un hôtel cinq étoiles membre de Relais & Châteaux.
Le domaine viticole est entouré de vignes conduites en agriculture biologique et de jardins. Il propose des dégustations ainsi que des visites du chai. Les chambres et suites se répartissent entre la bastide et d’anciennes longères.
Le Art, table gastronomique du chef Matthieu Derible, est étoilé au Guide Michelin. La Source, Le K et L’Atelier complètent l’offre. Le spa comprend hammam, sauna et salle de sport ; les soins se réservent à l’avance. La piscine extérieure est ouverte de mai à octobre. Le Guide Michelin lui attribue deux Clés.