À quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, le Château de Fonscolombe occupe un château du XVIIIe siècle de style italien, classé monument historique. Ancienne demeure de la famille des marquis de Saporta et de Fonscolombe, il a été transformé en hôtel en 2017.
Classé cinq étoiles et membre de Relais & Châteaux, l’établissement compte 50 chambres et suites, dont 13 dans le château. Un domaine viticole de 50 hectares, aux vins issus de l’agriculture biologique, entoure son parc classé.
La Table de l’Orangerie est étoilée au Guide Michelin, tandis que Le Temps Suspendu sert tous les repas. Le spa prend place dans les anciennes écuries. Le Guide Michelin attribue une Clé à cette adresse provençale.