Dans le 2e arrondissement, rue du 4-Septembre, Sushi Yoshinaga réunit dix convives autour d’un comptoir en érable sycomore. Le décor associe céramiques d’un artiste japonais, baguettes en bois de rose et lumière tamisée.
Le maître sushi Tomoyuki Yoshinaga y sert un menu omakase centré sur des poissons d’une grande fraîcheur, dont plusieurs thons gras. Marinades, sauces soja maison et quelques préparations chaudes en ouverture accompagnent cette lecture précise du sushi.
Le guide Michelin attribue deux étoiles à cette table, ouverte le soir du mardi au samedi. Avec dix places seulement, la réservation est indispensable ; les modalités à jour sont à vérifier auprès du restaurant.