Table gastronomique de Cheval Blanc Paris, Plénitude prend place dans l’hôtel aménagé dans le bâtiment réhabilité de la Samaritaine, face à la Seine. Arnaud Donckele y développe ce qu’il nomme une nouvelle cuisine classique, pensée autour des sauces et des jus.
Ses inspirations croisent la Normandie, la Méditerranée et les produits d’Île-de-France. Cette cuisine accorde aux liaisons, aux infusions et aux profondeurs aromatiques un rôle central, plus que celui d’un simple accompagnement. Les desserts sont signés par Maxime Frédéric, passé auparavant par le George V. Le service a lieu le soir, du mardi au samedi ; pour toute évolution d’horaires ou de réservation, consulter le site officiel. Plénitude détient trois étoiles au Guide Michelin 2026.