Installé à Menton, tout près de la frontière italienne, le Mirazur regarde la Méditerranée depuis le pied des Alpes. Mauro Colagreco, chef argentin, en est le fondateur et propriétaire. En avril 2026, la maison a célébré ses vingt ans.
La cuisine prend racine dans environ cinq hectares de jardins cultivés en biodynamie et en permaculture. Ils fournissent une grande part des légumes, herbes et fruits servis à table, dessinant un lien direct entre le paysage et l’assiette.
Le restaurant conserve ses trois étoiles au Guide Michelin 2026, obtenues en 2019. Il détient également les certifications B Corp et Plastic Free. Pour les horaires, les menus et les conditions de réservation, il convient de consulter le site officiel.