Marsan par Hélène Darroze est le restaurant parisien de la cheffe, installé rue d’Assas, dans le 6e arrondissement. Issue d’une famille de cuisiniers du Sud-Ouest, elle y fait dialoguer modernité et ancrage régional.
La table met à l’honneur les produits de l’Aquitaine, des Landes et du Pays basque : foie gras de canard, poissons de ligne et légumes de petits producteurs. La salle offre un décor cosy et élégant, accompagné d’une carte des vins fournie.
Le guide Michelin attribue deux étoiles à cette adresse, ouverte du mardi au samedi, au déjeuner comme au dîner. Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi.