Maison Nouvelle, traduction du basque Etxe Beste, est la table de Philippe Etchebest à Bordeaux, dans une maison en pierre de la place du Marché des Chartrons. La salle intimiste installe une atmosphère resserrée autour de l’expérience du repas.
Le menu dégustation suit les saisons et met en avant les produits locaux : caviar d’Aquitaine, crevettes de Charente, légumes d’un maraîcher de Léognan. Les raviolis de champignons au foie gras poêlé comptent parmi les plats de la maison, avec des assiettes végétariennes.
Le restaurant détient deux étoiles au Guide Michelin 2026. Il est fermé dimanche et lundi, avec déjeuner vendredi et samedi ; les jours de service et réservations sont à vérifier sur le site officiel.