Le restaurant des Prés d’Eugénie a été créé en 1974 par Christine et Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, dans les Landes. Il obtient sa troisième étoile en 1977, deux ans après l’invention de la Grande Cuisine Minceur par Michel Guérard, figure de la nouvelle cuisine décédé en août 2024.
Hugo Souchet dirige aujourd’hui la brigade, tandis qu’Adeline et Éléonore Guérard assurent la direction artistique. Le service se tient dans les salons boisés de l’Impératrice, au sein d’une demeure entourée d’un parc.
Le domaine est membre de Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde. La table reste classée trois étoiles dans le Guide Michelin France 2026 ; pour les menus, les tarifs et les périodes d’ouverture, le site officiel fait référence.