Ekaitza, « tempête » en basque, est installé sur le quai de Ciboure, face au port de Saint-Jean-de-Luz. La salle lumineuse, meublée de tables d’ébéniste, laisse apparaître la cuisine au fond, créant un lien direct avec le geste culinaire.
Guillaume Roget y met en avant le terroir basque et le poisson de la criée luzienne. Ses assiettes recherchent l’équilibre entre notes douces, acides et végétales, avec des sauces concentrées qui structurent la dégustation.
Le restaurant détient deux étoiles au Guide Michelin 2026. La fermeture est annoncée dimanche et lundi, avec déjeuner du jeudi au samedi ; horaires, menus et réservations sont à confirmer sur le site officiel.