Le Coquillage est la table des Maisons de Bricourt, installée au Château Richeux, villa des années 1920 dominant la baie du Mont-Saint-Michel à Saint-Méloir-des-Ondes.
Hugo Roellinger, ancien officier de la marine marchande, y sert une cuisine sans viande, centrée sur la mer. Les assiettes sont relevées d’épices, d’algues, de fleurs et d’herbes du jardin. La maison récolte ses algues, cuit son pain au feu de bois avec des farines anciennes et biologiques, et travaille uniquement la petite pêche.
Le menu principal porte le nom « Au gré du Vent et de la Lune ». Étoile verte depuis 2020, Le Coquillage a obtenu sa troisième étoile en 2025 et la conserve dans le Guide Michelin France 2026.