À Noirmoutier-en-l’Île, La Marine réunit Alexandre Couillon et Céline Couillon dans une petite maison blanche aux volets bleus, face au port de L’Herbaudière. La salle adopte un style sobre et moderne.
La cuisine d’Alexandre Couillon se lie à l’île et à la mer qui l’entoure. Cette identité maritime donne à la table une ligne claire, ancrée dans son territoire immédiat.
La maison appartient aux Relais et Châteaux ainsi qu’aux Grandes Tables du Monde. Elle détient trois étoiles et une étoile verte au Guide Michelin. Hors juillet et août, elle ferme du dimanche au mardi, puis le lundi et le mardi en été ; la saison 2026 s’achève le 21 novembre au soir, avant une fermeture annuelle en décembre 2026 et janvier 2027.