Au Domaine de Beaulieu, à Busnes dans le Pas-de-Calais, La Table de Christophe Dufossé s’inscrit dans une demeure entourée d’un parc et prolongée par une verrière contemporaine. Le cadre annonce une maison attentive à son environnement immédiat.
Le chef Christophe Dufossé y défend une cuisine terre et mer tournée vers les légumes et les produits du Nord, portée par des sauces de facture classique. Plus de trente producteurs locaux fournissent la maison, tandis que le potager et le verger couvrent une grande partie de ses besoins.
Le parc abrite aussi un conservatoire d’agrumes, une fermette, un jardin aromatique et des ruches. Le guide Michelin attribue deux étoiles à la table.