À Saulieu, aux portes du Morvan, La Côte d’Or est le restaurant du Relais Bernard Loiseau. La maison porte la mémoire des époques d’Alexandre Dumaine puis de Bernard Loiseau, dans une adresse qui propose aussi l’hébergement au Relais et possède un jardin.
Louis-Philippe Vigilant y signe une cuisine moderne bâtie sur des bases classiques. Les jambonnettes de grenouille à la purée d’ail et au jus de persil en donnent le ton. Les desserts sont confiés à Lucile Vigilant, son épouse, avec notamment un Saint-Honoré monté à la minute. Le guide Michelin attribue deux étoiles à La Côte d’Or.