À l’entrée du village de Saint-Paul-de-Vence, La Colombe d’Or naît en 1920 sous le nom de Chez Robinson, café avec terrasse, avant de devenir une auberge de trois chambres tenue par Paul et Titine, puis par leur fils Francis et son épouse Yvonne.
Léger, Miró, Braque, Chagall, Calder ou César y ont séjourné, réglant parfois leur note en œuvres. Cette collection demeure en place et s’est enrichie d’une céramique de Sean Scully près de la piscine.
La maison réunit aujourd’hui treize chambres et douze suites. Le restaurant de cuisine traditionnelle reçoit sur sa terrasse-jardin. L’hôtel et le restaurant ferment fin octobre et rouvrent pour Noël ; la réservation est indispensable.