Dans le 16e arrondissement de Paris, Blanc porte la signature de Shinichi Sato, chef remarqué auparavant au Passage 53. La salle circulaire, capitonnée, se distingue par une voûte composée de lattes de bois entrelacées, qui donne au lieu une présence architecturale singulière.
La cuisine créative s’appuie sur des produits de premier choix et une grande précision technique. L’oignon de Roscoff caramélisé au chorizo Bellota ou le bœuf de Galice cuit au charbon figurent parmi les plats cités. La carte des vins accorde une large place à la Bourgogne, tandis qu’un bar réunit une collection de whiskys. Le guide Michelin attribue deux étoiles à cette table parisienne.