Ouvert en 2014 rue François Rocca, dans le 8e arrondissement de Marseille, AM est le restaurant d’Alexandre Mazzia. Le chef présente sa cuisine comme liée au territoire marseillais, celui auquel il dit appartenir plutôt qu’un lieu choisi pour s’installer.
Le service se déroule du mercredi au samedi, avec une seule plage de réservation le midi et une le soir. Promu trois étoiles en 2021, AM conserve cette distinction au Guide Michelin 2026 et compte cinq toques au Gault&Millau.
Alexandre Mazzia tient aussi Michel par AM, adresse consacrée à la cuisine de rue. Pour les disponibilités, les menus et les modalités de réservation, il est préférable de consulter le site officiel.