Près de Chaudes-Aigues, le restaurant Serge Vieira occupe une construction contemporaine en pierre, fer et verre, installée dans une ancienne place forte médiévale. Le lieu offre une vue à 360 degrés sur son environnement cantalien.
Fondée par Marie-Aude et Serge Vieira, la maison conserve la présence de Marie-Aude Vieira à la direction de l’accueil. En cuisine, Aurélien Gransagne, longtemps second de Serge Vieira, met surtout en avant les produits auvergnats issus de circuits courts, du maraîchage et de l’élevage biologiques. La démarche intègre aussi tri et compostage.
La table compte deux étoiles au Guide Michelin 2026. Une fermeture hivernale est habituelle : les dates d’ouverture, menus et réservations sont à vérifier sur le site officiel.