Entre l’hôtel de ville et le palais des Beaux-Arts, L’Hermitage Gantois occupe l’ancien hospice Gantois, fondé en 1462 et classé monument historique. Son architecture gothique flamande se déploie autour de cours et de jardins intérieurs, vers lesquels s’ouvrent la plupart des 89 chambres et suites.
Dans les chambres, cheminées d’époque et tomettes anciennes dialoguent avec un mobilier contemporain. La cour couverte d’une verrière devient salon de thé l’après-midi, puis piano-bar le soir.
L’adresse réunit un restaurant gastronomique, la brasserie flamande L’Estaminet Gantois et un spa avec piscine intérieure, hammam et sauna. Membre de l’Autograph Collection de Marriott, l’hôtel est classé 5 étoiles par Atout France.