L’Auberge de Montmin est perchée au col de la Forclaz, à 1 147 mètres d’altitude, au-dessus du lac d’Annecy. Florian Favario et son épouse Sandrine, qui dirige la salle, tiennent cette maison depuis 2019.
Le menu unique dépend des réservations et des arrivages. Il réunit agneau, porc, légumes du potager, fruits de saison, herbes et fleurs sauvages, issus pour l’essentiel de producteurs situés à moins de 30 kilomètres. Les plats sont servis dans des contenants en noyer dessinés par le chef.
La table compte deux étoiles au Guide Michelin 2026. L’ouverture est annoncée du jeudi au dimanche, avec réservation directe auprès du restaurant ; les informations pratiques sont à vérifier sur le site officiel.