Chaumet fait remonter ses savoir-faire à 1780. Installée au numéro 15 de la place Vendôme en 1812, la maison choisit en 1907 le numéro 12 comme adresse permanente, sous l’impulsion de Joseph Chaumet.
Le bâtiment réunit la boutique, des salons historiques et l’atelier de haute joaillerie, fermé au public, où sont réalisés les diadèmes. Le salon Chopin, classé monument historique, est présenté comme la pièce où le compositeur aurait écrit sa dernière œuvre.
La boutique propose plusieurs services liés aux pièces de la maison : gravure, personnalisation, entretien, réparation et nettoyage sur place. L’adresse concentre ainsi vente, mémoire des salons et savoir-faire joaillier dans un même lieu de la place Vendôme.