À une quarantaine de minutes de Beaune et de Dijon, le Château Sainte Sabine se dresse à l’entrée du village de Sainte-Sabine, près du canal de Bourgogne. Cette demeure du XVIe siècle a conservé, au fil de sa restauration, escaliers de marbre, vitraux et boiseries d’époque.
Membre de Relais & Châteaux et classé 5 étoiles par Atout France, l’hôtel compte 23 chambres et suites, dont la suite Salle des Gardes. Certaines disposent d’une terrasse privée, de poutres apparentes ou d’un lit à baldaquin.
Alexandre Ziane dirige le restaurant gastronomique Lassey. Dans l’ancien pavillon de chasse, un bar avec cheminée prolonge l’atmosphère du lieu. Le parc à l’anglaise de huit hectares, avec piscine, accueille daims, ânes et canards.