Château Minuty prend son essor en 1936, lorsque Gabriel Farnet rachète à la famille Germondi ce domaine de la presqu’île de Saint-Tropez, alors composé de vignes, d’un château et d’une chapelle du XIXe siècle. Après la guerre, il replante le vignoble avec son épouse Jeanne.
Reconnu parmi les 23 crus classés des Côtes de Provence en 1955, Minuty poursuit ensuite son développement sous l’impulsion de la famille Matton, qui restructure le vignoble. La maison est rachetée par LVMH en 2023.
Le caveau, rénové en 2012, ouvre du lundi au samedi. La visite libre avec audioguide gratuit et la dégustation guidée se font sans réservation ; celle-ci devient obligatoire à partir de six personnes. Pendant les vendanges, la visite libre peut être restreinte : mieux vaut vérifier les conditions avant de venir.