À Charols, entre Grignan et Montélimar, le Château Les Oliviers de Salettes prend place dans un domaine de 31 hectares mêlant vignes, prairies et champs de lavande. La demeure du XVIe siècle fut construite autour d’une tour carrée médiévale et dépendit de la Commanderie de l’Ordre de Saint-Jean.
Classé 5 étoiles par Atout France, l’hôtel compte 29 chambres. Le bâti associe château, bastide, colombier et spa, dans une composition qui relie patrimoine et séjour contemporain.
L’hôtel dispose d’un restaurant gastronomique 1 étoile Michelin, d’un bar, d’un spa avec sauna, hammam, jacuzzi extérieur et salle de fitness, ainsi que de deux piscines, d’espaces pour événements et d’un parking gratuit. Les informations pratiques actualisées sont à vérifier avant le séjour.