Au pied de la sierra du Montsant, dans le Priorat, Terra Dominicata. Hotel & Winery occupe l’ancienne ferme d’un monastère fondé au XIIe siècle par des chartreux. Située à environ deux heures de Barcelone, la propriété se trouve à 1,5 km de la chartreuse d’Escaladei, première de la péninsule Ibérique. Les moines y cultivaient oliviers, arbres fruitiers et vigne.
Rénovée, l’adresse compte 26 chambres conservant poutres, parquets et murs de pierre d’origine ; les suites disposent de baignoires îlots. Le domaine produit son propre vin. Le restaurant Mater Terrae sert les trois repas, aux côtés d’une piscine extérieure panoramique, d’un sauna, d’un jacuzzi et d’une cave. Le Guide Michelin lui attribue trois Clés.