La Vague d’Or est la table gastronomique de Cheval Blanc St-Tropez, posée au bord de la plage de la Bouillabaisse, face au golfe. Arnaud Donckele y signe une cuisine méditerranéenne où se rencontrent terre et mer, dans un hommage à la gastronomie provençale.
La salle et sa terrasse réunissent une quarantaine de couverts. Le restaurant conserve ses trois étoiles au Guide Michelin 2026 et figure à 19/20 au Gault&Millau 2026.
L’adresse ouvre uniquement en saison. Pour 2026, l’ouverture est indiquée de mai à début octobre, avec fermeture le mercredi et le jeudi. Les dates, horaires et réservations pouvant évoluer, le site officiel est à consulter avant d’organiser sa venue.