Ancienne villa d’été construite à partir de 1854 pour l’impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III, l’Hôtel du Palais domine la Grande Plage de Biarritz. Classé monument historique, il est exploité par Hyatt dans l’Unbound Collection et a été rénové entre 2018 et 2021.
Le restaurant Villa Eugénie est étoilé au Guide Michelin, complété par le bar Napoléon III. L’Imperial Spa, d’une superficie de 3 000 m², est opéré avec Guerlain, maison qui avait créé l’Eau de Cologne Impériale pour Eugénie en 1853.
Une piscine d’eau de mer chauffée surplombe l’océan. L’hôtel n’a plus la distinction Palace depuis 2026 ; pour les services, horaires et conditions de séjour, il convient de consulter le site officiel.