Le domaine Pichon Longueville naît en 1694, lorsque les vignes acquises en 1689 par Pierre Desmezures de Rauzan passent par dot au baron Jacques Pichon de Longueville. Après le partage de 1850, la part du baron Raoul devient Pichon Baron.
En 1851, celui-ci fait construire le château d’inspiration Renaissance, reconnaissable à ses deux tourelles. Classé deuxième grand cru en 1855, le domaine est acquis par AXA Millésimes en 1987. Un cuvier et un chai neufs, issus d’un concours mené avec le Centre Pompidou, sont lancés en 1988.
Depuis 2008, un chai à barriques est enterré sous le miroir d’eau. Les visites privées, toute l’année sur réservation, mènent de la vigne au chai et s’achèvent par la dégustation de trois vins.