Acquis en 1533 par Jean de Pontac, Haut-Brion voit son château édifié par sa famille à partir de 1549. Seul cru hors Médoc parmi les premiers grands crus du classement de 1855, il traverse les siècles avec des épisodes marquants, de la visite de Thomas Jefferson en 1787 à l’achat par Clarence Dillon en 1935, après le passage de Talleyrand comme propriétaire.
Ouvert en 2021 entre Haut-Brion et La Mission Haut-Brion, le Pavillon Catelan accueille les visiteurs autour de La Mission Haut-Brion et des deux crus. On y trouve visites privées, masterclasses, déjeuners accords mets et vins, ainsi que La Cave du Château, boutique installée dans une cave voûtée.
Visites, masterclasses et dégustations se réservent via le site de Domaine Clarence Dillon.