À Saint-Tropez, avenue Paul Signac, le Byblos rassemble 86 chambres et suites. L’établissement prépare son soixantième anniversaire pour la saison 2027, ce qui inscrit sa création à la fin des années 1960.
La table principale, Il Giardino, sert une cuisine italienne. Elle est complétée par le B. Lounge, un bar sur le toit baptisé Skybar et le Potager Byblos. Le spa est confié à Sisley, dans la continuité d’une adresse pensée pour les séjours tropéziens.
L’hôtel fonctionne au rythme des saisons : il ferme chaque hiver et rouvre au printemps. Une réouverture est annoncée le 22 avril 2027 ; les dates et conditions de séjour sont à vérifier sur le site officiel avant réservation.