Dans le comté de Laois, à environ une heure de Dublin, Ballyfin Demesne occupe une demeure néoclassique de style Regency, posée dans un domaine de 614 acres de parc et de bois. Au XIXe siècle, elle fut redessinée pour Sir Charles Coote par Richard et William Morrison.
À partir de 1928, la propriété abrita pendant environ sept décennies un pensionnat tenu par les Frères patriciens. Restaurée, elle compte aujourd’hui 21 chambres et suites, une bibliothèque, une véranda de 1848, un spa et une piscine intérieure.
Le restaurant, distingué d’une étoile Michelin en 2026, puise dans le potager clos. Membre de Relais & Châteaux, Ballyfin a reçu trois Clés du Guide Michelin.