The Newt in Somerset est un domaine agricole organisé autour de Hadspen House, maison en pierre calcaire du Somerset. Son histoire remonte à 1687 selon le Guide Michelin. Ouvert en 2019, l’hôtel compte 40 chambres réparties entre la maison principale et les anciens bâtiments de ferme autour de la cour.
Le domaine rassemble jardins, bois, vergers et pressoir à cidre, ainsi qu’une reconstitution de villa romaine et un vaste rucher surnommé Beezantium. Le spa dispose d’une piscine intérieure et extérieure. Plusieurs restaurants, dont The Botanical Rooms et Farmyard Kitchen, sont nourris par les produits du domaine.
Entre patrimoine rural, culture des jardins et production agricole, l’adresse dessine une expérience très ancrée dans son paysage. Le Guide Michelin lui attribue trois Clés.